Meny under perioden 12 feb-9 mars

12 feb-9 mars flyttar Heaven 23 in på 29:e våningen, högst upp i Tower 3. Här stannar vi tills ombyggnationen av nya Heaven 23 är klar. Mat, vin och cocktails är lika goda som vanligt och utsikten är minst lika slående sex våningar högre upp.
Under denna period erbjuder vi ´Best of Heaven 23´- ta del av menyn här >>

Chef ‘s Choice

Serveras till alla i sällskapet.

Helbakad rotselleri
Rostad lök- & bryntsmörmajonnäs – Mandel – Ostronskivling – Lagrad soja

Halstrad pilgrimsmussla
Jordärtskockssoppa – Löjrom – Pancetta – Lagrad Svecia – Päron

Vedeldspocherad torsk
Sandefjordssås – Stekt kronärtskocka – Citronbräserad spetskål – Gravad rökt torskrom ”bottarga”

Passionsfruktsmousse
Blodapelsinsorbet – Mandarin – Pomelo – Kokos – Rostad choklad

Meny med dryckespaket 1125
Meny utan vin 625

Förrätter

Lite gott
Två charkuterier – En ost – Cornichoner – Oliver – Marmelad
175

Mycket gott
Tre charkuterier – Två ostar – Cornichoner – Oliver – Marmelad
255

Helbakad rotselleri
Rostad lök- & bryntsmörmajonnäs – Mandel – Ostronskivling – Lagrad soja
165

Blåmusslor från Mollösund
Grillad hjärtsallad – Forellrom – Svart vitlökskräm
165

Råbiff på oxinnanlår från Ölanda Säteri
Rödbetskräm – Wrångebäcksost – Rökt äggula – Krispig potatis
175

Halstrad pilgrimsmussla
Jordärtskockssoppa – Löjrom – Pancetta – Lagrad Svecia – Päron
185

Björkrökt Fröyalax
Endiver – Västerbottenost – Äpple – Pistaschnötter
175

Huvudrätter

Getostrisotto
Mjölksyrade rödbetor – Sotad sparrisbroccoli – Pinjenötter
255

Variation på havskräfta & krabba
Skummad citrongräsbuljong – Sellerikål – Ingefärssyrad kålrot – Ostronskivling – Sesamfrön
285

King Size Deluxe
Rågbröd – Räkor – Ägg – Majonnäs – Sallad – Löjrom
265

Smörstekt kummelrygg
Smörad tryffelbuljong – Variation på blomkål – Pancetta – Mandel – Brysselkålsblomma
295

Vedeldspocherad torsk
Sandefjordssås – Stekt kronärtskocka – Citronbräserad spetskål – Gravad rökt torskrom ”bottarga”
315

Långbakad högrev från Ölanda Säteri ”12h”
Porter- & oxmärgssky – Palsternackspuré – Champinjoner – Äpple
265

Svensk hängmörad entrecôte
Bearnaisesås – Chipotlerökta tomater – Confiterade rotsaker – Friterad pärllök
395

Komplettera

Friterad potatis – Parmesan – Persilja 45

Grönsallad – Picklad morot – Parmesan 45

Dessert

Köksmästarens urval av ostar
Svartvinbärs- & rödbetschutney – Sharon- & ingefärsmarmelad – Knäckebröd
165

Friterad Camembert
Myltade hjortron – Friterad persilja
125

Ingefärskaka ”Sticky toffee-pudding”
Vaniljglass – Kolasås – Lingonmaränger
125

Passionsfruktsmousse
Blodapelsinsorbet – Mandarin – Pomelo – Kokos – Rostad choklad
135

Valnötsbrownie
Guiness- & chokladglass – Vinteräpplen – Kastanjer
135

Crème brûlée  115

Praliner 35/st

Barnmeny

Förrätt

Toast Skagen – Räkor – Dill – Citron  75

Chark  55

Huvudrätt

Räksmörgås – Räkor – Rågbröd – Sallad – Ägg – Majonnäs  120

Friterad Torsk – Dansk remoulade – Pickles – Rostad potatis  135

Entrecôte – Sky – Rostad potatis  155

Köttbullar – Gräddsås – Lingon – Kokt potatis  105

Dessert

Vaniljglass – Kolasås – Maränger 75